文件清单 56 项

• 5煮卤油和注意事项和卤味.mp4
• 3卤味材料介绍.mp4
• 4卤油.mp4
• 最后面的一大段话.mp4
• 2,鸡爪的处理及煮制.mp4
• 1炒糖色.mp4
• 百年老卤菜的制作.docx
• 卤味采购清单.docx
• 卤味介绍及市场定位.docx

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• 0,看资料前先看此文件.docx
• 04成品.mp4
• 03卤制过程.mp4
• 02卤料介绍.mp4
• 01糖色炒制.mp4
• 第五集:大件食材搓盐腌制.mp4
• 第九集:炒糖色讲解.mp4
• 第七集:调制卤水过程视频讲解.mp4
• 第三集:麻辣料介绍.mp4
• 第十五集:[配套文图]卤菜店卤肉工具清单.pdf
• 第十七集:卤菜时间表.pdf
• 第一集:川味老汤香料卤水香料介绍.mp4
• 第十一集:上色调色技巧小实验.mp4
• 第十集:卤豆制品视频讲解.mp4
• 第十三集:卤制麻辣鸭肫鸭腿视频讲解.mp4
• 07.调卤水.mp4
• 08.卤肉香料介绍.mp4
• 05.炒糖色.mp4
• 01.去xue水.mp4
• 03.熬制老汤.mp4
• 11.卤制素菜制品.mp4
• 10.卤制麻辣味的鸡鸭制品.mp4
• 02.老汤香料介绍.mp4
• 12.秘制红油辣子.mp4
• 04.腌制食材.mp4
• 09.卤制猪肉制品.mp4
• 卤味——盘鸡造型[孙师傅].pdf
• 孙师傅炒糖色讲解.mp4
• 卤菜时间表[孙师傅].pdf
• NEW孙师傅卤猪头肉技术配方.pdf
• 秘制麻辣香肠[孙师傅].pdf
• 上色小实验.mp4
• 卤菜店卤肉工具清单(孙师傅小吃培训).pdf
• 孙师傅卤肉视频详解.mp4
• 孙师傅烤猪蹄(绝密资料).pdf
• [3孙师傅]食材的腌制方法.mp4
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